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Origen: Jinotega
Proceso: Lavado
Especie: Arábica
Variedades: Caturra, Catuai, Catimor, Bourbon, Pacamara
Altitud: 1.100 m
Certificación: Rainforest Alliance
Este café proviene de Jinotega, una de las regiones cafetaleras más importantes de Nicaragua, reconocida por sus relieves montañosos, sus suelos fértiles y su clima ideal para producir cafés Arábica de alta calidad. Clasificado como Strictly High Grown (SHG), se beneficia de una lenta maduración de las cerezas, favoreciendo la dulzura y la complejidad aromática.
Producido por Aldea Coffee, miembro de Familia Aldea, una asociación de productores fundada en 1992 cerca del lago Apanás, este café agrupa hoy a más de 13.000 pequeños productores comprometidos con el desarrollo rural, la sostenibilidad y la responsabilidad social.
Las cerezas se recolectan a mano, se lavan y se secan con esmero para garantizar una taza limpia, equilibrada y constante. Las prácticas de agroforestería y las relaciones directas con los tostadores aseguran un impacto social y ambiental positivo.
Perfil de taza: Acidez suave y armoniosa, cuerpo medio, notas de chocolate con leche, nueces y una ligera dulzura afrutada.
Por qué nos encanta: Por su equilibrio, su constancia y el vínculo humano que representa. Un café versátil que refleja perfectamente el terruño de Jinotega y el cuidado de los productores.
